Ensalada de invierno

Ingredientes:

• Ensalada variada (yo usé una mezcla de escarola rizada, canónigos y radicchio)
• 1 Boniato
• Queso fresco
• 2 Huevos
• 1 Tomate grande
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico o de Módena
• Sal
• Albahaca

Preparación:
Preparar todos los ingredientes:
   - Pelar el boniato, lavarlo y cortarlo en dados. Hornear unos 20 minutos a 190º.
   - Cocer los huevos en un cazo con agua durante unos 10 minutos. Dejar enfriar, pelarlos y cortarlos.
   - Lavar la ensalada que vayas a utilizar. Escurrirla.
   - Lavar el tomate y cortarlo.
   - Cortar el queso fresco en dados.
Montar la ensalada al gusto y aliñarla con aceite, vinagre, sal y albahaca.


¡Qué aproveche!